Toute l'actualité cuisine, directement sur votre webmagazine !

Lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant ou de la rénovation d'un restaurant existant, choisir le bon équipement de cuisine est essentiel.  Il est important de noter que différents types de restaurants nécessitent un équipement supplémentaire. À la suite de cet article, vous saurez l'importance des équipements de cuisine.

Équipement de réfrigération

Il existe de nombreux types d'équipements de réfrigération et le modèle que vous choisirez dépendra du type de restaurant et de vos besoins spécifiques en réfrigération. Lisez jusqu'au bout l'article pour plus d'infos  sur l'équipement de cuisine. Voici quelques exemples d'équipements qu'un restaurant standard pourrait choisir : Réfrigérateur : Certains types de réfrigérateurs courants incluent les réfrigérateurs à colonne ou les chambres froides.

Votre restaurant nécessitera probablement une combinaison de plusieurs types. Congélateur : Comme les réfrigérateurs, les congélateurs sont disponibles en différentes tailles et styles pour répondre à vos besoins et capacités alimentaires.  Machine à glaçons : Les machines à glaçons sont un élément essentiel du service de boissons dans n'importe quel restaurant.  De plus, les cafés, les bars et les épiceries peuvent utiliser de la glace pour préparer des crémeux ou des cocktails mixtes.

Équipement de stockage

En plus de la réfrigération, chaque restaurant aura besoin d'équipements de stockage d'ingrédients ainsi que de petits ustensiles et équipements.  Voici quelques équipements standards que vous pouvez trouver dans la plupart des restaurants :   Rayonnages : il est possible d'utiliser les rayonnages en chambre froide ou au congélateur adaptés au stockage de différents aliments.  Vous pouvez également utiliser des étagères pour ranger des casseroles, des poêles, de la vaisselle, des ingrédients secs, etc.  Les étagères sont disponibles dans une variété de tailles et de configurations, permettant une personnalisation en fonction de votre espace.

Des chariots pour amener de la nourriture dans la salle à manger : les chariots « bussing » (comme on les appelle en anglais) sont indispensables à avoir dans la cuisine compte tenu de leur utilité.  Vous pouvez les utiliser pour servir dans la salle à manger ou dans la cuisine pour déplacer du matériel ou des ingrédients lourds ou encombrants. Conteneurs de stockage d'aliments : Les conteneurs de stockage d'aliments sont des outils polyvalents parfaits.  Vous pouvez les utiliser pour stocker des ingrédients préparés, mélanger des sauces et des bouillons ou stocker des aliments secs comme des pâtes ou du riz.

Published by:

La cuisine est un art, qualifier un cuisinier de cordon-bleu dépend des plats que ce dernier propose. Tout repose sur la saveur des plats. Il est donc nécessaire d’être passionné de la cuisine pour offrir de meilleurs plats. Que vous soyez débutant ou novice en cuisine, une pratique régulière permet de vous perfectionner. Il est donc préférable de vous présenter quelques astuces qui pourront vous aider à devenir un cordon bleu.

Suivre une formation en cuisine

Plusieurs écoles vous offrent des formations professionnelles en  cuisine pour acquérir les techniques nécessaires dans le domaine culinaire. Elle vous permet de maîtriser par exemple la réalisation des plats mijotés en respectant les règles d’hygiène.  Cliquer sur caviste champagne pour en savoir plus. C’est donc une formation qui permettra de maîtriser les bases de la cuisine en vous perfectionnant progressivement. Travailler dans le domaine culinaire consiste à procurer la joie, le plaisir et des moments inoubliables aux clients.

De plus, c’est un domaine dans lequel le travail en groupe est parfois nécessaire pour satisfaire les clients. Être cordon-bleu se résume dans les assiettes que vous offrez aux clients ou aux invités. C’est un reflet de vous-même lorsque vous offrez un mets délicieux, bien présenté aux clients. Le but est de satisfaire vos clients avec un travail bien fait. Ce sont donc ces qualités qui font de vous un cordon-bleu

savoir épicer les mets.

Les épices jouent un rôle important dans le travail d’un cuisinier. Elle est utilisée pour assaisonner et pour faire ressortir le goût. C’est un facteur déterminant dans la conception des mets. Imaginez-vous un repas sans épice. Ce repas aura forcément un goùt  fade. Devenir un cordon-bleu s’est marqué une différence en termes de goût. Pour montrer cette différence dans vos mets, vous devez donc rechercher des produits de qualité et également des aliments frais.

Les épices comme le sel, le gingembre, le poivre…sont donc des exemples pour donner un indice à vos plats. D’autres épices peuvent être également ajoutées. L’essentiel est de ne pas en mettre de trop et de biens suivre vos mets. Être un cordon-bleu, c’est d’abord savoir cuisiner en étant patient, avoir les ingrédients nécessaires, être organisé et maîtriser tous les fondamentaux dans le domaine de la cuisine.

 

Published by:

Vous êtes débutant et vous désirez apprendre à faire du barbecue comme un pro ? Bien que cela demande de longues heures de pratiques, il vous est possible de devenir un véritable as du barbecue. Découvrez dans cet article comment s’y prendre.

Faire la différence entre le grill et le barbecue

Il n'est pas rare d'entendre certains dire que le grill équivaut au barbecue. En fait, c'est une confusion que vous devez à tout prix éviter. Il y a, dans le guide, plus de précision. Si vous voulez, retrouvez-le ici. En effet, le grill est un procédé qui demande une plus grande intensité de feu. Cette chaleur est droitement dirigée sur la viande. Ce qui a pour résultat une rapide cuisson. Tandis que le barbecue demande un feu doux, à intensité faible, mais constante. De plus, la chaleur est indirectement dirigée vers la viande. C'est pour cela que la cuisson en barbecue est lente et demande du temps.

Savoir contrôler la température

L'une des manières pour réussir son barbecue est la maîtrise de la gestion de la température. Vos premiers essais peuvent donner un mauvais résultat. Mais, vous ne devez pas baisser les bras. Petit à petit, et à force de vous essayer à répétitions, vous finirez par savoir comment réguler la température quand il s'agit de faire une courte ou longue cuisson.

Savoir allumer du charbon

Vous voulez être un as du barbecue ? Eh bien ! Vous devez savoir comment allumer votre charbon de bois. Afin que le tout puisse être le plus naturel possible, évitez l'usage de l'essence à briquet. En lieu et place, utilisez des cubes de paraffine ou une torche d'allumage appropriée au charbon de bois.

Les plats barbecues

Dans la longue liste des plats de barbecue, en voici les quatre les plus en vue. Ils sont les plus populaires : le porc effiloché, les côtes levées (les ribs), le poulet barbecue, et la poitrine de bœuf. Ces différents plats de retrouvent aussi souvent dans les compétitions de barbecue.

Published by:

Le coronavirus a permis de propager une méthode de travail qui n’était pas très connue auparavant à savoir le télétravail. Celui qui le pratique doit dresser un programme rigoureux, car il s’agit de respecter des heures de travail. Pour ne pas empiéter sur le temps de travail avec une pause qui s’éternise et pour bien manger, voici quelques recettes rapides.

Recette de la quiche au thon

Le site https://lestoquesgourmandes.fr présente plusieurs recettes savoureuses telle que celle de la quiche au thon. Cette dernière se réalise avec les ingrédients suivants :

•       100 g farine,
•       50 g beurre mou,
•       5 g pour le moule,
•       3 œufs,
•       1 boîte de thon,
•       Amandes,
•       Tomates cerises,
•       Lait,
•       Persil ciselé,
•       Crème fraîche,
•       30 g gruyère râpé,
•       Huile d’olive
•       Sel et poivre.

Préparation de la quiche au thon

•       Utilisez un robot pour pétrir de la farine, un peu de sel et 100 g de beurre jusqu’à obtention d’une boule ;
•       Aplatissez la pâte et posez-là dans un moule beurré ;
•       Versez le thon dans une passoire, nettoyez et découpez les tomates en 4 parties ;
•       Émiettez le thon et partagez-le sur le fond de la tarte ;
•       Préchauffez votre four à 180 °C ;
•       Battez la crème fraîche avec 2 œufs, du sel, du poivre et du lait, ajoutez-y persil, gruyère et tomate et remuez ;
•       Ajoutez le mélange au fond de la tarte, aspergez d’amandes et mettez au four pour 25 min.

Votre quiche est prête, vous pouvez la manger chaude ou froide.

Recette de galettes de sarrasin au jambon, œufs et gruyère

Pour cette recette, procurez-vous 3 galettes de sarrasin, 3 œufs, 3 tranches de jambon, 2 poignées de gruyère râpé, de l’huile et du sel et du poivre.

Préparation de la recette

•       Chauffez un peu d’huile dans une poêle posée sur feu moyen et utilisez une feuille de papier absorbant pour graisser l’intérieur de la poêle ;
•       Dès que la poêle est chaude, introduisez-y une galette de sarrasin à l’intérieur de laquelle vous placerez une tranche de jambon, puis un œuf cassé au centre de la galette ;
•       Aspergez de gruyère, de poivre et de sel ;
•       Dès que l’œuf est cuit, utilisez une spatule pour replier les bords de la galette et mettez-là au chaud de côté ;
•       Répétez le processus pour les autres galettes.

Vos galettes de sarrasin au jambon aux œufs et gruyères sont prêtes. Bonne dégustation.

Published by:

Après la dégustation de vos repas, place à la digestion. Pour que vos appareils digestifs puissent assurer correctement la digestion, il vous faut un bon dessert. Dans cet article, nous vous proposons ces desserts dont vous en voudrez toujours.

Les desserts : les spécialités au spéculoos.

Vous avez l’habitude de prendre des desserts à la fin de vos repas pour qu’ils soient très bien digérés. Mais vous n’avez sûrement pas goûté au dessert fait avec du spéculoos. Le spéculoos est un biscuit très digestif et apprécié à cause de son goût sucré. En effet, il est utilisé pour les desserts, car il adoucit les desserts. La crème brûlée au spéculoos est un délicieux dessert. Il est composé de spéculoos, de jaune d’œuf, de lait entier, de sucre en poudre et de cassonade. La tarte aux poires, pommes et spéculoos est aussi un dessert très délicieux. Il est composé de pâte brisée, de beurre, de sucre, de jus d’orange, de poire, de pommes, de spéculoos, de cassonade, d’avoine et de cannelle. Par ailleurs certains desserts au spéculoos sont faits avec le poulet. La tagine de poulet à la courge butternut et au spéculoos est un dessert très savoureux. Il est composé de plusieurs ingrédients qui font de lui un dessert exceptionnel. Il est composé de blanc de poulet, de courge butternut, d’oignons, d’aile coriandre ciselée, de persil ciselé, de miel, de cumin moulu, de gingembre moulu, de cannelle moulue, de spéculoos écrasé, d’amande effilée, de zeste et de jus de citron.

Autre dessert digestif et très délicieux.

Certains desserts peu connus présentent des goûts et saveurs indescriptibles. Si vous les consommez, vous allez croire un instant qu’ils contiennent du spéculoos. La veloutée courge butternut est un excellent exemple. Le cake Nutella est également un exemple de dessert délicieux. Le tiramisu est aussi un dessert original très savoureux.

Published by:

Pour manger copieusement et suffisamment, il faut d’abord prendre un plat léger qui prépare l’organisme. Les entrées sont prises d’habitude avant les repas et varient en fonction des saisons. Découvrez dans cet article les entrées que vous pouvez prendre en hiver.

Les entrées à base de betteraves.

L’appétit s’appelle par une entrée bien faite. Les entrées sont faites à base de légumes et aussi de viande. En effet, les entrées faites à base de betteraves sont conseillées pendant l’hiver. La verrine à la betterave et aux œufs mimosas est une entrée d’hiver composé de betteraves cuites, d’œufs, fromage frais, mayonnaise, échalotes, vinaigre balsamique et de poivre. La boulette de betterave est aussi une entrée d’hiver composé de betteraves cuites, de courgettes râpées, de farine de poids, d’œufs et de poivre. La purée de betteraves à la pomme est également une entrée d’hiver composé de pommes, de betteraves crues, de blanc de poulet et de l’huile de colza. Par ailleurs, des jus et des salades de betteraves sont aussi bons à prendre comme entrée en hiver. Le jus de betteraves, carottes, gingembre est par exemple une entrée d’hiver. Elle est composée de carottes, de betteraves rouges et du gingembre. Par contre la salade de betteraves rouge cru en verrine est également un exemple d’entrée en hiver. Elle est composée de betteraves crues, des feuilles de menthe fraîche, de la soupe de moutarde et de vinaigre balsamique.

Entrée d’hiver : autres recettes.

En hiver les entrées à tomates sont aussi très recommandées. Les bouchées de tomates aux crevettes sont des entrées qui vous feront vraiment du bien. Elles sont composées de plusieurs crevettes roses cuites et décortiquées, de grosses tomates, de fromage, et de citron vert. Par contre le mini-aspic de tomates mozzarella est composé de tomates anciennes, de mozzarella, de basilic, et de bouillon de légumes.

Published by:

Le poulet est la viande la plus utilisée et commune à toutes les gastronomies dans le monde. Elle est la viande la plus préférée et la plus connue des Français. Découvrez dans cet article, les recettes françaises au poulet le plus admiré.

Recette au poulet les plus courante de la France.

Le poulet est très utilisé en France parce qu’on peut l’associer à des ingrédients et obtenir un repas simple et rapide quand le temps n’est pas convenable pour une cuisine complexe. En effet, les recettes françaises sont très simples, rapides, mais nourrissantes. Le poulet au curry et Coco râpé est un exemple de recettes faciles et rapides à cuisiner. Sa cuisine est faite avec le lait du coco. Les ingrédients qui le composent sont là tomate, oignons, coco râpé, coriandre fraîche. C’est un repas recommandé aux personnes qui développe une allergie aux produits laitiers. Par ailleurs, le poulet au miel et au curcuma est une recette très simple et facile à cuisiner pendant une quinzaine de minutes. C’est une recette thérapeutique à cause du miel et du curcuma.

Recettes de poulet français à salade.

La salade de poulet aux citrons et a la feta est aussi une recette très simple qui se cuisine en un temps record. Elle est composée de la salade, d’ail, d’oignons, de poêle, de la feta, et du poulet mariné de citron. C’est une recette recommandée pour lutter contre la constipation. En outre, la salade de poulet à l’ail et au romarin nécessite une préparation provisoire du poulet. Le poulet doit être mariné pendant deux heures avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin avant la cuisson. Quand à la salade de poulet mariné aux citrons verts, cacahuètes et menthe le poulet est mariné dans un mélange de jus avant d’être consommé avec des cacahuètes grillées.

Published by:

La cuisine chinoise a beaucoup influencé la gastronomie asiatique. C’est une cuisine très enviée, car ses recettes apparemment bizarres sont délicieuses à déguster. Découvrez ces recettes au poulet qui font de la Chine le premier pays gastronomique de l’Asie.

Cuisine chinoise : recette de poulet.

En Chine, les découvertes à faire sur le plan alimentaire sont très nombreuses. En effet, les aliments qui caractérisent la cuisine chinoise sont souvent préparés avec le poulet. Les nouilles qui sont des aliments chinois sont très nourrissantes quand ils accompagnent le poulet. Les nouilles chinoises au poulet et sauce soja est un excellent exemple. C’est une recette très appréciée des croisiéristes qui visitent la Chine. Elle est composée de nouilles, de poulet, d’ail, d’oignons, de sauce de soja. Le poulet doit être mariné pendant une demi-journée avant la cuisson. Par contre les nouilles chinoises au poulet et aux légumes sont faites sans marinade de poulet. Ses ingrédients sont très nombreux. On y retrouve des nouilles, du poulet, courgettes, poivrons verts, carottes, soja, champignons noirs, oignons, ail, sauce de soja, huile de sésame et de tournesol, du gingembre et une petite quantité de ciboulette. Par ailleurs, certaines recettes de poulet sont servies comme entrée. Il s’agit principalement du poulet bang-bang qui est dégusté préalablement avant un autre repas. Elle est composée de concombre et d’une sauce d’épices.

Les recettes de poulet rôti.

Les recettes chinoises se font également avec du poulet rôti. Le poulet basque est une recette faite avec du poulet rôti. Il se compose de poulet fermier, d’oignons, de thym frais, de poivrons et de tomates. Par contre l’aileron de poulet aux herbes est une recette très savoureuse et très nourrissante. Elle est composée d’une quantité suffisante de poulet et des herbes de Provence comme le poivre de moulin.

Published by:

Saviez-vous que la France occupe une place de choix dans le rang des gastronomies mondial ? La cuisine française est très variée et est composée de mets original. Découvrez dans cet article les recettes incontournables pour la fondue française.

Fondue française : les recettes légendaires.

La fondue est un repas qui est souvent préparé pour accueillir des invités. Elle constitue à tremper des aliments dans un liquide chaud composé d’aliments variés. Ces aliments variés sont propres à chaque localité. En effet en la fondue savoyarde et bourguignonne sont les plus populaires. La fondue savoyarde comme le nom l’indique est un mets de la Savoie faite à base de fromage et du pain. Les ingrédients indispensables dans la préparation de cette fondue sont le fromage à pâte composé de Beaufort, comtés, emmental de Savoie à quantité égale. À tout ceci s’ajoute du poivre, du pain et de la crème fraîche. De plus, on peut utiliser alternativement l’huile d’arachide, de coco ou de raisins et les épices telles que l’ail et le laurier dans la préparation de la fondue. Aussi, les viandes rouges comme la viande du canard par exemple et la viande de bœuf sont indispensables à la fondue. Également les sauces qui accompagnent cette fondue sont les sauces froides comme la mayonnaise et les sauces chaudes comme la sauce à poivre. Par ailleurs, la fondue bourguignonne est une fondue faite spécialement avec la viande de bœuf frite. Elle est d’ailleurs l’ingrédient principal de cette fondue. La sauce tartare, rouille, béarnaise et mayonnaise sont les sauces qui accompagnent cette fondue.

Fondue française d’origine étrangère.

La fondue au fromage est aussi une spécialité française d’origine suisse qui se fait avec variété de fromages. Comme le nom l’indique, le fromage est l’ingrédient principal de cette fondue. Aucune viande n’est associée à cette fondue. C’est pour cela, elle est recommandée aux végétariens.

Published by:

La cuisine asiatique est une cuisine très diversifiée et variée, car elle regroupe plusieurs styles de gastronomie. Sa renommée est due à ses ingrédients de base. Dans cet article, nous vous proposons ces ingrédients qui assurent la renommée de la cuisine asiatique.

Les ingrédients dont la cuisine asiatique ne peut faire exception.

Quand vous allez consommer un repas asiatique pour la première fois, vous auriez une sensation étrange, les repas asiatiques sont très substantiels. En effet, les ingrédients qu’utilise cette cuisine contiennent des substances très riches qui font que les repas asiatiques sont très nourrissants. Le gingembre est un ingrédient de base qui peut être utilisé dans tous les repas. Elle est plus utilisée en Chine. Le champignon est aussi un ingrédient de base dans la cuisine asiatique, dont le noir et le shiitaké d’origine chinoise sont très utilisés. De plus parlant d’ingrédients de base le cinq parfums qui est un mélange de poivre, clou de girofle, fenouil, d’anis et de cannelle en poudre est parfaitement adapté pour cuisiner aux Européens résidant en Asie. Par ailleurs, les mets asiatiques sont accompagnés par des sauces composées. La sauce de soja préparé avec le soja blanc est la sauce la plus populaire et très simple de l’Asie. La sauce d’huîtres composée essentiellement d’huîtres est la seconde sauce aussi populaire de l’Asie. Elle est plus utilisée en Chine. En outre, on ne peut parler de la cuisine asiatique sans parler des nouilles. Il existe une variété de nouilles, mais les plus utilisés sont les nouilles de riz.

Les ingrédients qui agrémentent les mets asiatiques.

La citronnelle et la coriandre sont des tiges qui donnent une bonne saveur au mets asiatique. L’huile de sésame par contre est utilisée pour rehausser les aliments avant leur cuisson. Le nuoc-mâm est un extrait de jus de poisson très nourrissant.

Published by:

Pour vivre longtemps, vous devez être un amoureux des produits de la terre. La terre offre tout ce qu’il faut comme aliments pour le bien-être de l’organisme humain. Découvrez dans cet article les plats végétariens de certains endroits du monde.

Repas végétarien : les recettes typiquement asiatiques.

Dans tous les coins du monde, vous trouverez les végétariens. Ce qui veut dire que les plats végétariens sont présente dans toutes les cuisines monde. En Asie, il y a beaucoup de découvertes à faire dans la grande variété des mets végétarien. En effet, en Chine, en Inde et dans plusieurs pays de l’Asie, vous serez émerveillés par les plats qui font de leur cuisine végétarienne une cuisine de choix. La fondue chinoise végétarienne est un repas végétarien très apprécié. Il est composé de chou, courgettes, poireaux, fèves germées de soja, champignon blanc, sésames, œufs, bouillon de légumes, et de sauce de soja. Par contre les pâtes chinoises végétariennes sont composées de vermicelles de riz, courgettes, et de sauce soja. Par ailleurs, le dahl de lentilles indien végétarien est un plat de la cuisine traditionnelle indienne spécialement composé de lentilles. Il est composé de lentilles sèches, curcuma en poudre, piments rouges secs, sucre roux et de moutarde. Aussi, le sushi végétarien est également un mets de l’Asie simple et facile à faire. Il se compose de riz, marin, avocat, concombre, carotte, feuille de Nori, tofu fumé et de sauce soja. En outre, le pad thaï végétarien est un mets fait de pâte qui représente la cuisine thaïlandaise. Il est composé de nouilles de riz, chou chinois, échalotes, et de gingembre frais...

Plats végétariens : recettes mexicaine et espagnole.

La fajita végétarienne à l’avocat est un plat mexicain composé d’avocats, de haricots, et de blé. Par contre la paella végétarienne est un plat célèbre de l’Espagne. Il se compose de riz, de champignons et de plusieurs légumes.

Published by:

Avec l’augmentation des maladies liées à la malnutrition, plusieurs personnes optent pour le régime végétarien. Ce régime mérite beaucoup de prudence dans le choix des aliments. Découvrez dans cet article tous les aliments indispensables à la préparation d’un repas végétarien équilibré.

Aliments très riches en nutriments et en protéines.

Pour préparer un repas végétarien, il est important de connaître les différents aliments à privilégier pour éviter toute sorte de carences. Car il est facile de choisir le régime végétarien, mais très difficile de respecter les dispositions qui en découlent. En effet, pour éviter les déficits en nutriments vous devez privilégier les aliments riches en vitamines. Autrement, en adoptant le régime végétarien, vous devez contrôler vos aliments pour compenser les besoins en nutriments contenus dans les aliments que vous ne consommez plus. Les vitamines B12 sont indispensables et se retrouvent dans les aliments à base de lait, fromagés et dans les œufs. Par contre les aliments de préférence qui donne le fer sont les produits céréaliers tels que le riz, le pain, les légumineuses tels que les haricots secs, le soja et les lentilles. Quant au zinc, il se retrouve dans les oléagineux par exemple les amandes, le cacao et les algues. Par ailleurs, votre alimentation doit être riche en protéines et ses protéines ne se retrouvent que dans les fruits oléagineux, les légumes secs, et les céréales. Les aliments qui caractérisent respectivement ces protéines sont les lentilles, pois, haricots, riz, avoine, semoule, les noix et les amandes.

Aliments supplémentaires et huiles.

Les graines germées sont des aliments nutritifs bons pour votre repas. Il s’agit des épices, aromates, algues et du miso. Par contre, pour éviter de vous engraisser, il est préférable d’utiliser des huiles pauvres en graisses, mais riche en acides gras. Il s’agit de l’huile du colza, ou de cameline.

Published by: