[Recette] Nouilles asiatiques aux légumes croquants

assalâmu ‘alaykum

Les « noodles » ~ nouilles constituent l’un des principaux aliments de base en Asie.
Voici un très bon article si vous voulez en savoir plus sur l’histoire des nouilles : ici

Voici la recette que j’ai apprise d’une famille laotienne comme eux la faisaient donc elle peut différer suivant les régions, traditions, pays …..
Ingrédients :
  • 1 oignon
  • 2/3 gousses d’ail – tout dépend la grosseur
  • sauce de poisson / nước mắm
  • poulet / dinde / crevettes (facultatif – vous pouvez très bien faire la recette sans)
  • légumes au choix : carotte, poivron, pousse de bambou, germe de haricot mungo, concombre, chou chinois
  • épices / piment
Recette :
  • dans une poêle ou un wok, mettre un peu d’huile d’olive ou sésame
  • émincez l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile
  • assaisonnez avec un peu de nước mắm – il sert à saler naturellement le plat et à donner ce goût spécifique
  • à cette étape, si vous décidez de les faire à la viande / crevettes, vous devez les rajouter et les laisser dorer
  • épicez selon vos goûts
  • rajoutez un peu d’eau pour avoir du bouillon
  • rajoutez les légumes du plus long à cuire au plus court, les légumes ne doivent pas être trop cuits mais légèrement croquants : carotte, pousse de bambou, poivron, germes de haricot mungo ….
  • ⚠️ le chou chinois et le concombre se mettent en tout dernier limite presque avant de servir ⚠️
  • En attendant, vous pouvez commencer à chauffer l’eau pour les nouilles avec les épices.
  • Faites cuire vos nouilles et dressez les quand elles sont prêtes
  • utilisez un peu l’eau des nouilles pour compléter le bouillon des légumes
  • servez les légumes sur les nouilles avec le bouillon
  • saupoudrez de graines de sésame (facultatif)

⚠️ Faites attention au choix des nouilles lorsque vous les acheter car dans les moins chères il y a souvent du glutamate monosodique très dangereux pour la santé de votre cerveau ⚠️
Préférez des nouilles soba ou ramen, nouilles japonaises au blé complet…. il existe dans les épiceries asiatiques des nouilles de qualité, il faut juste chercher un peu.

Vous pouvez déguster Enjoy !

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